碧绿青翠的菜鱼。菜鱼是陕西关中农家传统小吃。关中城乡人们喜食绿菜，想方设法吃绿菜。菜鱼，菜面合一，营养丰富，因形得名。原料：面粉克、鲜嫩菠菜克、葱花、菜籽油、精盐、香醋、蒜泥、味精各适量。做法：1.制菜鱼：将菠菜洗净，切成细末，面少菜多，与面粉和成面团，搓成条，拍扁成0.5厘米厚的片，斜刀切成两头尖，中间宽的似鱼状的面片，撒入少许面粉拌散；2.煮熟调制：菜鱼下入锅内，煮熟后捞入碗中，调入葱花、精盐、香醋、蒜泥，用少量油泼入面中搅匀即可食用。特点：碧绿青翠，滑爽利口，筋柔味美来源：西部网声明：本文已注明转载出处，如有侵权请联系我们删除！联系邮箱：news

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