前言：笔者第一次听到“日本豆腐”时，以为它是一款来自于日本的豆腐。但事后才知道，原来它和日本毫无关系，更是和豆腐扯不上边。它来自于中国，是鸡蛋制成的产品。

之所以日本豆腐可以蛊惑人心，让人以为它是真的豆腐，是因为它口感非常Q弹，吃起来就像是嫩豆腐一般。今天笔者就要和大家分享好吃又开胃的茄汁日本豆腐，虽然它卖相一般，但是口感非凡，关键是：成本仅需2块钱。

主料：日本豆腐

辅料：生抽、蚝油、白糖、淀粉、番茄酱

第一步：切。用刀从中间将其切成两段，捏住两头尖处，将豆腐挤出来。随后切成片状，宽度约为5厘米。

第二步：裹。拿出一个空盘，将切好的日本豆腐放入其中，然后裹上一层薄薄的淀粉。双手托盘，轻轻晃动，使每块豆腐都均匀沾到淀粉。

第三步：煎。起锅烧油，油温到六成后，调成小火，一块块夹入日本豆腐，待一面呈现金黄后，进行翻转，令另一面也煎至同样效果。

第四步：调酱汁。拿出一个空碗，往里面依次加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、1勺番茄酱以及1碗清水，并用勺子搅拌均匀。

第五步：炒。热锅，滴入少量的油，加入一点蒜末进行翻炒，炒出香味后倒入茄汁。这个过程需要不断翻炒茄汁，直到茄汁开始变得浓稠。

第六步：焖。将日本豆腐倒入锅中，并加入一点点清水。用勺子轻轻拨动日本豆腐，使其均匀沾染上茄汁，再盖上锅盖，焖煮2分钟。

第七步：装饰。在出锅之前，撒上白芝麻和葱花，然后就可以出炉上桌了。

第一点：日本豆腐非常嫩，如果在翻炒过程中过于暴力的话，它的卖相就不会很好。所以在第一次煎的时候，可以用小平铲进行翻面，如此便可以保证日本豆腐的外形完成度。

第二点：在切日本豆腐的时候，不要以为上面有一个小口，就从上面挤出来，如果真的这样做，日本豆腐就整个碎掉了。直接从中间切一刀，然后从两边将其挤出来即可。这样的日本豆腐才会是完整的。

第一点：相信有不少小伙伴在听到茄汁的时候，会和笔者一样，以为它真的是茄子味道的酱汁，但其实，它并非是茄子的茄，而是番茄的茄。所谓的茄汁，其实就是番茄汁。

第二点：日本豆腐价格虽然便宜，但是营养价值却一点也不低，里面富含了非常丰富的蛋白质。特别是一些想要减肥的小伙伴，如果想要健康减肥，请千万不要想着节食，而是应该从提升餐内蛋白质做起。

第三点：这一款茄汁日本豆腐，非常开胃，如果最近大家有食欲烦恼，那就不妨来一份茄汁日本豆腐，保证吃了还想吃。