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新疆大盘鸡

君问归期未有期，新疆美食等着你。

思乡情切怎度日，一起来份大盘鸡。

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

步骤

1原料切好备用；

2烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。

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远看神似炒饭，近看貌比潘安。

一通狼吞虎咽，心情五彩斑斓。

步骤

1大米用清水泡半个小时左右。羊里脊去骨，羊腿肉和里脊肉切1.5cm见方小块，用蛋清，孜然粉，胡椒粉/粒，盐抓几下腌制备用。剔下的羊骨头加水煮汤，汤里放几片洋葱和西红柿块。洋葱，胡萝卜，土豆，红薯，西红柿切1cm见方小块备用。

2平底锅涂上黄油烧热，倒入羊肉煎到表面稍微变色，且有香味爆出起锅备用。另起一锅涂上黄油，翻炒切丁的蔬菜们到五成熟。倒入爆好的羊肉。大焖锅里加入菜和肉，加上泡好的米，撒上一些葡萄干，加盐调味。加入烧好的羊汤，汤的量为高出米表面大概1-1.5cm即可。盖上盖子，小火焖。

3中途翻动几下，观察水是否够，不够就一点点加，切忌一次加太多，水收干饭焖透就好了。

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拉条子

无论走多远，心都会被它扯回来。

新疆人吃的拉条子，

一年就能把地球缠成毛线团子。

制作食材

主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水

制作流程

1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。

2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。，锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。

将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。

3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

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馕包肉

莫道不消魂，帘卷“乡思风”。

人比黄花瘦，犹记“馕包肉”。

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步骤

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炒烤肉

步骤

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