时间过得飞快，转眼过了小暑就到了三伏天，三伏天是一年中最热的一个月，进入三伏后，气温明显变高，降雨也会变多，每天都是闷热潮湿的状态，很多人都会感到胸闷，不停的流汗，有不少粉丝朋友私信小编，问三伏天有什么推荐的的蔬菜吗？下面就跟着营养师大乔来看一下吧。这菜去菜市场一定得多买一些屯起来。

三伏天，这菜记得给家人吃起来，鲜嫩爽脆又营养，必定顺利度夏！这菜就是苦瓜了。营养师大乔安利说，苦瓜的营养价值很高，瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗中暑发热、痱子过多等病有一定的功效。苦苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜在现在这个季节是最常见的，价格有很便宜，像苦瓜这么好的美食，大家遇到就别错过了。关于苦瓜的美食，今天小编给大家准备了一道苦瓜摊鸡蛋，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

苦瓜摊鸡蛋

配料：

苦瓜半根、鸡蛋4个、精盐少许、鸡精少许

烹饪步骤：

1.苦瓜切丁

2.再打入三颗鸡蛋，再加入盐，鸡精

3.搅匀

4.锅中热油再倒入苦瓜蛋液

5.小火煎制表面呈金黄色，开了大火，导致颜色过深哈

6.香爆了

7.超级好吃的苦瓜摊鸡蛋

烹饪小贴士：

苦瓜的挑选方法：

1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。

3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。

4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。

5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。大家喜欢吃这个吗？