老陕爱咥面，尤其是手擀面，阎良南吉祥师傅一天就能擀出5袋面的手擀面，用南师傅的话说，能擀出这么多面的秘诀，得力于他那2.5米长、4.8斤重擀面杖。这根不锈钢擀面杖在南师傅手中前后推拉，操纵自如，十几斤重的面团在案板上擀得咚咚作响，给人感觉不完全是在擀面，倒像是在演奏节奏明快、铿锵有力的进行曲。十几分钟下来，一张薄厚均匀、平整光滑，且散发着清香的大面就铺满了2.1米长、1.2米宽的面板，“南师傅擀面功夫实在了得。”观看者佩服地连竖大拇指。前来南师傅店里买面的顾客大多是回头客，除了对他家劲道好吃的手擀面情有独钟外，还有就是要看看南师傅手持超长擀面杖擀面的拿手绝活。南师傅一家在阎良区公园路综合市场内开了手擀面店，家里有两根不锈钢擀面杖，除了上述一根外，还有一根2米长的擀面杖。平时，南师傅和女婿周水亮各执一根擀面杖擀面，南师傅将擀好的面整齐叠放好，妻子杨小联则是按照顾客的要求，现场用刀犁出宽细不同的面条，一家人各负其责，又相互配合，面店生意红红火火。文图西安报业全媒体记者黄亚平


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