导语：欢迎来到一鸣说美食，每一口都是肥瘦相间，裹着浓浓的汤汁。克面粉中加三克酵母，4克盐，用毫升温水搅拌成面絮，再加上15毫升食用油，下手揉成不软不硬的面团。面团揉好后发酵至两倍大，一块后腿肉带皮带肥肉的那种切成小块冷水下锅，加点料酒焯水5分钟，捞出来控干水分。

锅里倒点油，加上几块冰糖炒一下糖水，炒到糖筛变成枣红色，放入肉块翻炒，炒到表面微微焦黄，加上适量生抽、适量红烧酱油再翻炒，朝到表面上色，加上适量的温水，抹过肉就行了。提前煮上几颗鸡蛋，用刀在上面划几刀和肉一起炖，再加上葱、姜、桂皮、香叶和八角，盖上盖子，中小火炖40分钟。

面发好了放到面板上揉搓，排气搓成长条，再切成小锯子，把剂子搓成中间粗两头尖的形状，再擀薄，然后从一头卷起来，最后的头压在下面，竖着按扁，像这样就行了。再擀成一个稍微薄点的小圆饼，全部做好了，盖上保鲜膜二次发酵20分钟，然后就可以上锅烙了，翻两次面基本就熟了，落到按压小饼很快回弹就可以出锅了。

在出锅前10分钟加点盐调味，真的是太香了。如果是不加膜，配着米饭吃也超级下饭，把膜从中间分开，也可以再加点青椒或者是香菜，然后就可以加到膜里面了，再咬上一点汤汁浇在上面，别提多好吃了。每一口都是肥瘦相间，裹着浓浓的汤汁，自己做的一点不比买来的差。