“五百里黄山，六百里猴魁。”是太平猴魁的气势与壮阔；“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”是太平猴魁的可爱；“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存……”是太平猴魁的幽美；“清泉细煮香盈屋，绿雪新尝味似诗。”是太平猴魁的诗意。

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太平猴魁，茶中的“绿黄金”。幽幽兰香，持久不散，口感爽朗，如沐春风。即使驰骋茶界多年的老茶客，也能被它一杯征服。

太平猴魁发源于安徽黄山太平县的猴坑村。正宗的太平猴魁，只生长在太平县，产量非常少，并且太平猴魁对生长环境特别“挑剔”，一旦离开太平县，保准水土不服。用当地人的话来说就是：出了这几个山头，就再找不来正宗的太平猴魁。即使把周边其他产区的茶做成猴魁的样子，但味道却相差千里。

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太平猴魁的“扁平”奇特外形，源于其颇为讲究的制作工序。从采摘到杀青、整形、烘烤全程手工制作，既考验制茶人的技艺，更需要精力和耐心。

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摊晾之后以传统的碳火锅式杀青，起锅便即时手工整形捏尖，将每一根茶叶理平理直、整齐地铺放在筛网上。盖上一层筛网，用木滚轻轻地滚压，直至叶片平伏挺直。这道工序把茶汁被压出，去除了苦涩感，造就太平猴魁的清甜。

太平猴魁干茶两叶或三叶抱芽，扁平挺直，色泽苍翠匀润，白毫隐伏。投茶3~5g，建议采用直型的玻璃杯或公道杯，利于茶叶的舒展，也便于观赏叶姿。

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冲泡后，汤色清澈明亮，芽叶缓慢舒展，且竖立成朵，或悬或沉。滋味鲜醇甜润，兰香浓郁灵动，栗香隐现，四五泡后仍有甘甜余韵。叶底嫩绿匀亮，芽叶肥壮。

在恰好的时间与水温中，体会这杯猴魁茶......

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