海州区，素有“淮海东来第一城”之称。作为一座拥有悠久历史的文化古城，海州丰厚的文化，一直在滋润影响着这座城市里的人们，而美食，正是展现这座城市文化底蕴的一个窗口。

苏记后街娃娃鱼

娃娃鱼，一种类似凉粉的小吃，主料只有两种——红薯粉和水。本地产红薯富含蛋白质、淀粉和果胶，远比豆类淀粉制作的娃娃鱼软嫩。加热，淀粉分子形成束状，淀粉粒因吸水而产生膨润现象，此时搅拌开始变得困难。结晶的地瓜粉，经过漏网掉入水盆，呈现为两头尖的段状，这是娃娃鱼得名的由来。捞出，加入盐、醋、辣子、香油，即可成为一道四季皆宜的滑爽美味。

娘家亲亲水饺

在北方传统习俗中，有“上车饺子下车面”的说法。饺子象征团聚，因此送行吃饺子的寓意是盼望再次团圆。今天，饺子已不再是只在隆重场合才可以享用的食品，而成为更具生命力的大众美食。

李记明章熟食卤货

运用香料诱人的芳香气味，为食物标定卤制风味的个性，是中式餐饮在漫长岁月中的自觉摸索。草果、桂皮、八角、小茴香……多种香味分子碰撞交融，构成味觉和嗅觉的迷宫，每种味道都跃然口中，今天，在厨师的手里，原本平淡的食材变幻出各种精巧的美味，不仅美观，也成就了不同的口感。这些味道，如同口耳相传的乡音，让乡土文化得以绵延长存。

美味斋龙虾

从街头小吃，到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于小龙虾，这源自于它的平民烟火气息。大家其实很懂生活，没有烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

海州辣子鸡

一道美食常胜不衰的生命力，往往就在于它有家乡的味道。香辣，浸润到海州人的骨子里，更滋养了“海纳百川”的壮志豪情。一道“辣子鸡”，自然成为了极具海州特色的传统菜。

鲜诺海鲜——葱油梭子蟹

葱油梭子蟹，是虾蟹美食中的另类。满黄活蟹，肉质饱满，膏黄丰腴。拆卸讲究技巧，从外到内，从膏到肉，每个部位已经透露出清晰“鲜”气，让味蕾开始惊醒。摆盘蒸制，添加简单调料。热葱油是最关键一步，葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并可以刺激消化液的分泌，增进食欲。鲜美而富有视觉冲击的葱油蟹，是来自排挡的那份得意，也映照着平凡热辣的市井人生。

鼎美宴汇——巴沙虾海黄珍珠汤

如果说葱油梭子蟹是美食江湖的豪侠，巴沙虾海黄珍珠汤则是才情满腹的仕女。海虾头尾分离，头部加入沙司炒制，虾壳中的虾青素，可以溶解在油中，更为汤料增添鲜美。捶打虾肉制作虾丸，粘黏粉丝段凝固成型，虾丸以及腌制好的海黄鱼放入虾头熬好的汤内。足够的油脂和可溶性蛋白质，加上沸腾的汤汁，立刻成就汤浓味鲜的一餐。

尊立方大酒店——狮子头

每一道名菜的发展，必然会遭遇三重考验：厨师的烹饪奥义，食客的挑剔口味，文人的歌咏流传。狮子头，原名葵花斩肉，历经时间的检验，可俗可雅，小到寻常百姓的餐桌，大到接待外宾的国宴，都有它的身影。老淮猪五花肉切丁，配入葱、姜、山药，加入鸡蛋增加肉丸内部粘和力，既可以使丸子不易煮散，也可以增加它的弹性和营养。狮子头的制作离不开摔打，目的是让其肉丁表面纤维松散，使之粘沾肉丁抱团作用，须摔打至粘手，反手不掉方可成菜。

食意浓悦宴——大乌烧肉

盛产于朝鲜东部海域的大籽乌，圆润剔透，饱满劲道。今天，它即将与红烧肉登台配对。切花刀，经工艺处理加工的籽乌原料，能够充分保留籽乌的原始鲜美。五花肉干煸，榨出肉中油脂，再经过红烧。农耕文化深厚的中国人，对于一切肉类食物的制作总是不厌繁复。动物油脂带来的口感和特殊香气，是无法割舍的美味，而清鲜的籽乌，细嫩弹润，质感密实，是化解油腻的最佳搭配。山海佳肴，溯源寻味。既是美食文化交融之所，又是意趣灵感旅程之源。我们把这家食意浓.悦宴餐厅献给你，也致敬“风从海上来”的城市精神。

一人食火锅

生活的舞台，美食就像一出戏。然而美食的生命力，并非只有在大幕拉起、尽情享用的那一刻才会震撼心灵。无论是热力四射的火锅，精巧制作的菜肴，甚至平淡无奇的小吃，都需要经过一双巧手和细密的心思，点亮日常，并通过食材温暖你我。最美的滋味尽在《连云港滋味》如果您有心中的美食名店或者小吃网红餐饮店都可以留言版权声明：本


转载请注明地址:http://www.liangtoujiana.com/dtjgx/9216.html