熬完了四个月的漫长休渔期，

今天终于开海了！

来东戴河吃海鲜，

活色生香、鲜美无敌、物美价廉，

话不多说，先上图，解解馋！

啥也不说了！

这里奉上一份

东戴河不可错过的海鲜名单！

　　这种贝类其体形圆润，肉质鲜美，无论是水煮还是炖白菜，你都能感受到浓郁的海洋味道，堪称海鲜界最鲜的存在！如果你没吃过蛤叉，你就不会知道什么才是海鲜！

　　推荐吃法：白焯、炖白菜豆腐

　　皮皮虾是来东戴河不能错过的海鲜之一

推荐吃法：白焯、麻辣虾爬子、生腌虾爬子

　　扇贝丁虽然是海鲜加工后的产品，扇贝肉取下后剩下的这个扇贝丁可确实是个好东西，味道极其鲜美，多种烹饪方法，而且都不用格外加味精，尤其是炸扇贝丁，感觉比炸鱿鱼圈还好吃很多。

　　推荐吃法：油炸扇贝丁、扇贝丁炖白菜、鱼香扇贝丁

　　蚬子肉十分鲜美而有筋道，最适合用白水煮食，保留其原有的鲜味。虽然蚬子种类有很多，但要是说吃起来最过瘾的，还得是大黄蚬子！

　　推荐吃法：白焯、黄蚬子炒鸡蛋

②白蚬（又称：四角蛤）

③沙蚬（又称：菲律宾蛤或杂色蛤）

④毛蚬（又称：毛蚶）

⑤文蛤

　　赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色，称之为赤甲红或石甲红。赤甲红头胸甲呈横卵圆形，甲壳坚硬，螯足粗壮，性凶好斗。其味道也十分鲜美，河蟹吃的是蟹黄，而海蟹吃的就是蟹肉，赤甲红个头大，分量足，保证你能吃得十分过瘾。

　　推荐吃法：清蒸、白焯，可配合柠檬汁

又名：飞蟹

　　外壳青绿色，有一对带斑点的大钳，外壳表最明显的特征是两头尖尖。梭子蟹最肥美的季节，肉实黄厚。它的寿命一般不超过三年，因此生长迅速，个儿也比较大，最大的重量超过一斤，盘子小了都装不下。

海蜇皮

海蜇头

海蛎子学名：牡蛎

　　肉肥美爽滑，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%，脂肪7%~11%，肝糖19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。

扇贝

　　扇贝主要有两种，一种个头小，红色、壳纹深且粗糙。另一种个头大，灰白色、壳纹浅且光滑。初春是扇贝最肥的季节，特别是后者，卵黄肥大，非常诱人。

海虹

　　贝类里最便宜的。野生状态下生长在礁石上，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。

蛏子

　　泥分两种，一种直，个头大，学名：竹蛏。孤山俗称：蛏子。另外一种个头小一点，两头椭圆，皮薄，学名：缢蛏，孤山俗称：“小人鲜”

海螺

　　购买的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。

多宝鱼

大黄花

小黄花

大头宝

辫子鱼

踏板鱼

鳕鱼

鲅鱼

牙片鱼

鲈鱼

海鲜怎么蒸煮最好吃，口味最棒还能煮熟？

看下面东戴河给你准备的海鲜秘籍吧

1花蛤：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2海蛎：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4皮皮虾：蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟3海蛎3分钟，个大延长半分钟4扇贝3分钟，个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6爬虾7至8分钟7螃蟹10分钟8八爪鱼头12至14分钟，爪5至6分钟

秋天吃海鲜的禁忌

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

★冰鲜虾不可白灼着吃。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质。

★海鲜维C同食会中毒。多种海产品体内均含有化学元素砷。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

挑海鲜是门技术活，

海鲜买的好坏，直接影响做出来的口感

给你准备了这么多的挑选技巧

必须收藏！

东戴河的海鲜盛宴开始啦！

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