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品尝是孩子认识世界的第一种途径，不管是什么东西都要放进嘴巴里咬一咬，尝一尝。很难说哪种味道一直记在心头，可似乎是刻在基因里。小时候，我是一个挑食鬼，对一切吃的都不感兴趣，最发愁的就是去别人家玩，被塞手里一个苹果，一截甘蔗或者一把玉米花。对，不是爆米花，是“嘭”的一声炸开的玉米花。同行的弟弟总是三下五除二就下肚了，可我怎么也啃不完那一个大苹果、一截甘蔗、一把玉米花。我不喜欢飘着几根绿菜叶的汤面条，我也不喜欢满是粉条的咸汤。我喜欢吃菜馍，老家那一片的主妇们没有人不会。大大的面团搓成小圆球，在一根两头尖中间粗的擀面杖下变薄变大，上下翻飞，一张软而薄的面片就擀好了，摊在用高粱杆纳成的锅篦上，夏天有玉米菜，油菜（红苋菜），秋天有番瓜、茄瓜、倭瓜，有时会用绿豆芽，配豆腐或者粉条，加调料拌匀，摊在擀好的面片上，再擀一张盖上它，把边压紧，顺着高粱杆的纹路滑到鏊子上。曾经姥爷问我鏊子有脚吗？我肯定的回答有三个脚，可见我守着鏊子看了多少次。大约十岁左右，开始有平底锅的出现，取代了笨重黢黑的鏊子。烙好的菜馍，大小不等的小焦黄面圈分布均匀，菜香和面香扑鼻，口感软而韧，每一口咬下去都是扎实的菜，除了菜馍的边，小时候总要趁着大人没看见把边给狗吃，要是被大人看到，少不了几句责骂。后来去了新疆，新疆是没有鏊子的，老爸不知道从哪里搞了一块甚至有个直角的钢板，这可趁了干什么都图快的老妈的心，由于不规则而且大，老妈烙的菜馍可以说是我见过最大的，大到我没办法帮忙翻，每次想吃菜馍，得爸妈都有空了，妈妈烙，爸爸炕（炕在这里是动词）。老爸也不是手巧，大约是他茧子厚不怕烫吧……我认识的人里，大部分没有吃过炸饺子，我的老家叫炸菜角。我小的时候，炸饺子几乎是招待客人的最高标准。一般炸的饺子是萝卜豆腐馅，北豆腐切成小丁，炒的金黄，和切成小丁的青萝卜，包成饺子，下油锅炸到金黄色，笊篱捞出控油，堆在盆里，像一座小山，我看的都要醉了，心想，这能吃好多天了……酥软的皮包着萝卜和豆腐，花椒粉的香味香而微麻，如果哪天吃炸菜角，那天就好幸福。可能在物质匮乏的年代，油炸是赋予平凡食材美味的最好方法，还有豆腐片，切得极薄，先炸至全身金黄再放在卤料锅里卤，软香劲道的豆腐片夹在刚刚出炉的发面烧饼里，那味道太迷人。哥哥们喜欢吃炸素丸子，我不喜欢。姐妹们喜欢炸糖饺子，我也不喜欢。我的老家镇上是回民聚集地，特产五香牛肉和胡辣汤。五香牛肉是不常吃的，只有过年或者酒席上有一盘切成片的五香牛肉。有一年，姥姥许诺，说小牛犊卖了给我们买一箱牛肉吃。最后由于种种原因，并没有吃上一箱的五香牛肉。也许是因为牛肉，也许是靠近逍遥镇，我们镇上的胡辣汤远近闻名，我们老家是最懂白胡椒的，一碗热腾腾的胡辣汤，不管是冬天还是盛夏，都让人酣畅淋漓，里面悬浮着小小的牛肉粒，小面筋，人造肉（豆制品），粉条，花生米，我喜欢豆腐脑配胡辣汤，丝滑的豆腐脑，裹在汤里，烫让辛味更浓，辛味又增加了烫感。一般喝胡辣汤配水煎包，水煎包一面松软可口，一面金黄酥脆，牛肉萝卜干馅，放了不少五香粉，浓郁的花椒和白胡椒味儿，两口一个，要是我小时候天天吃水煎包，估计也能长高个儿。我实在不喜欢吃馒头…去新疆之后，打开了另一扇美食的大门，详情参考前文（新疆美食），时光悠然，转眼即将跨进30岁，我的胃口早已不能承受一大份过油肉拌面、羊肉抓饭配薄皮包子、炒米粉配烤馕、椒麻鸡配花卷了，甚至大号的红柳烤肉，一串我就饱了…五彩缤纷的记忆里，童年时期的美食一次次唤醒我的味蕾。想喝胡辣汤，搜教程买材料，到胡辣汤出锅，来上一碗，似乎我又置身于熙熙攘攘的集市，坐在长条板凳上趴在长条桌上喝着一碗滚汤的胡辣汤。我也分不清怀念的是胡辣汤的味道，还是喝胡辣汤时的心情。总之彼时的心情和碗中的美味融为一体，相辅相成。想念菜馍，想念一口咬下去软而劲道的面裹着厚实的菜，刚烙熟时的香，我凭着自己记忆深处的味道和无数次观摩，大胆尝试，当我的菜馍出锅时，看着、闻着都是我记忆里的味道，我烙的是妈妈烙的一半大，大的不好翻啊。先生在山东农村长大，每次做什么这种大事的选择权交到他手里时，十有八九点的是放很多十三香的蒸肉包子。我再也见不到他记忆里小镇上的人群和肉包子，但我猜，大约和我小时候喝一碗胡辣汤一样的情形吧。我们相识在新疆，曾经我们都喜欢新疆美食带来的满足感，大快朵颐的兴奋，可离开久了，消化能力配不上那么“硬”的新疆菜。先生大学在重庆，乌市也是个爱辣的城市，曾经我们都喜欢川渝湘的辣，不知是年龄问题还是水土差异，嘴满足了身体就要遭殃。绕啊绕，连口味都回到了童年时代。永远也回不到童年，但可以让熟悉的味道暂时把时光拉回那一刻：老人还没那么衰老，处处虫鸣鸟叫，小伙伴正在呼唤着，一起去抓蝌蚪逮小青蛙……村里的树荫下，田野中，池塘边，处处都是我的身影，快乐而自由。你们也是这样吗？总是会想起童年吃过的味道吗？或许等到我六七十岁，二十多岁的味道也那么美好，时常被想起。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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